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周末的美味回锅肉

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OZYOYO新改版纪念勋章2015【show我拿手菜】纪念勋章

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楼主
妞妞在布村 发表于 2013-9-2 19:31:37 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
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本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

本帖最后由 妞妞在布村 于 2013-9-2 19:32 编辑


继续回锅肉,如何才能切出以前在店里吃的那种薄如纸片的肉片啊,求教。

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沙发
crysisbillylee 发表于 2013-9-2 19:35:23 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
餐馆里的肉是机器切出来的, 等你干过后厨你就知道了, 孩子
板凳
blanc3377 发表于 2013-9-2 20:34:31 转发到朋友圈 申请置顶 删帖


餐馆里用的切肉机一般仅限用于牛羊鸡肉。

像回锅肉这种菜。

餐馆里会用专门的片肉刀。

片出来的肉会很薄。

当然对刀功也有一定要求。
地板
一花无一 发表于 2013-9-2 20:47:36 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
本帖最后由 一花无一 于 2013-9-2 20:48 编辑

不一定是机器切的啊,我给你说个办法,你先把五花肉煮好,然后放入冰箱冷冻,然后再切,就很简单了。国内的很多餐厅这样做的
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一花无一 发表于 2013-9-2 20:47:53 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
持续性
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jimmyzhu 发表于 2013-9-2 22:41:53 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
回锅肉美味不解释啊!大爱回锅肉啊必须支持·!
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1dontl0v3 发表于 2013-9-3 07:05:13 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
个人感觉回锅肉的肉片不一定要切得很薄。。

有点厚度吃起来才舒服。。
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kiki_yi 发表于 2013-9-3 07:35:09 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
煮熟了再切
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stfz 发表于 2013-9-3 08:24:49 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
冷冻了再切
10
Grape 发表于 2013-9-3 11:03:53 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
煮熟以后还要再冷冻?
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